姚先生开饭庄 栾学堂当掌柜
姚先生请雍老板几个人到丰泽园喝茶，栾学堂也去了。姚先生告诉大家自己要开一家饭庄，请大家来看看有没有人愿意入股。姚先生出两万大洋，但是只出钱不管事。栾学堂人品好，有本事，姚先生要他来当这个大掌柜。
历秋辰去对门找钱少爷，跟钱少爷表衷肠套近乎，告诉他自己想把望德楼接下来，出价一万大洋。钱少爷和历秋辰周旋几句就答应卖给历秋辰，可是钱广润还在寺里超度，超度还得十天。十天以后就给历秋辰立文书，正式把望德楼卖给历秋辰。
姚先生告诉栾学堂新饭庄自己占六成股份，剩下的四成归栾学堂。另外也建议栾学堂把徐师傅这几个哥哥都带过来，也分给哥几个点股份。两万大洋对自己来说不是个小数目但也不是负担，自己一不分红二不收息三不回本，只是希望栾学堂干出点成绩。
姚先生让众人给新饭庄起个名字，可起的都差强人意。最后还是李大才子给新饭庄定了名字叫丰泽园。丰泽园象征着菜品丰盛美味可口，再者丰泽园和姚泽圣名字里都有个泽字，也是表示对姚先生的感激之情。
姚先生告诉大家新饭庄的地址就是望德楼，原来姜掌柜给钱少爷介绍的买家就是姚先生，钱少爷也只是假意答应把望德楼卖给历秋辰。历秋辰是害死钱广润的凶手，钱少爷怎么可能把望德卖给他。
晚上栾学堂把几个哥哥都找来，告诉他们姚先生要开饭庄，希望他们兄弟五个全都过去。汪掌柜和历秋辰对他们并不好，大家自然是希望过去跟着栾学堂干的。只是陈师傅念着和汪掌柜同乡的情谊不肯去。 栾学堂还告诉大家新饭庄的地址就在望德楼，千万不能透露了消息，要不然胡局长一定会来捣乱。
关雅丽告诉栾学堂贝勒府以前请过一队宫里的装修班子装修。他们宫里都能装，装修一个饭庄应该不在话下。还告诉栾学堂以前宫里装修的时候都会在外面搭上一块帆布，这样外面就不知道里面在干什么了。栾学堂还还在帆布上印了许多菜名，把名声打了出去。
